Японские продукты - Уксус Понзу. Подслащенная вода или любое вино, постояв достаточно долго, прокисает и превращается в уксус. Японский уксус делают из риса – злака, используемого для приготовления сакэ. Уксус обладает способностью изменять структуру белков и убивать бактерии. В японской кухне добавление сахара в рис для суши позволяет смягчить вкус уксуса и добиться более гармоничного сочетания с другими японскими продуктами.
