японская кухня, Соевая паста Акамисо Широмисо. японские продукты

Японские продукты - паста Мисо. Прошедшая ферментацию (перебродившая) паста из соевых бобов - основной ингредиент супа мисо; также широко используется в японской кухне, как приправа. Существуют различные типы, в зависимости от культуры, использованной для ферментации, которая производится на основе ячменной, пшеничной или соевой закваски. Время, в течение которого вызревает паста, также влияет на результат. У белой мисо вкус более легкий, чем у красной; темно-коричневая мисо - вариант с наиболее сильно выраженным вкусом.